Psykrotrofiske bakterier (fra andre græske ψυχρός - kolde, τροφή - "fødevarer", også fakultative psykrofiler, psykoaktive organismer) - bakterier , der kan vokse ved forskellige temperaturer, men formere sig ved temperaturer under +5. I modsætning til psykrofile bakterier , som kræver lave temperaturer for at udvikle sig (og normalt lever dybt under vandet eller i ishuler), lever psykrotrofiske bakterier tæt på Jordens overflade og har tilpasset sig årlige temperaturændringer. I den varme årstid viser de hurtig vækst (optimalt fra 22 til 30 ° C), men er i stand til at vokse under kolde forhold, når andre organismer er inaktive.
I gruppen af fakultative psykrofiler blev patogener af menneskelige sygdomme fundet (for eksempel det forårsagende middel af pest , yersiniosis , purulente-inflammatoriske processer).
Psykrotrofiske organismer påvirker mælkens smag og kvalitet negativt, mens de i løbet af livet i kølet mælk næsten ikke producerer reduktaser , og derved devaluerer reduktasetests [1] .