| Mish | |
|---|---|
| Oprindelsesland | Egypten |
| Mælk | ged |
| Pasteuriseret | Ingen |
| Struktur | blød |
| Certificering | Ingen |
Mish ( masri مش meš [meʃ] ) er en traditionel egyptisk ost lavet ved at gære saltet ost i måneder eller år.
Mish kan ligne osten, der blev fundet i graven til Farao Hor Aha fra Første Dynasti i Saqqara , fra 3200 f.Kr. e. [1] Det er normalt hjemmelavet, selvom det nogle gange kan findes på lokale markeder. Bønder bruger det som basisføde [2] . Den er gullig-brun i farven, når den er moden og smager skarpt og salt.
Mish er normalt lavet af Karish ost. Osten tørres, vaskes og lægges i lag med salt i en lerkrukke. Beholderen er fyldt med en syltningsopløsning af kærnemælk , surmælk, valle, rød og grøn peber . Lidt gammelt mish tilsættes for at starte gæringen. Osten anbringes derefter i en lufttæt beholder og efterlades i et år eller mere og opbevares ved omgivelsestemperatur. Beholderen kan åbnes, så noget af osten kan tages ud til indtagelse og nogle ingredienser tilsættes. Der er heller ingen aldersbegrænsninger for bjørnen [3] .
Udtrykket " Det er overalt, som en mish " betyder, at noget er meget almindeligt. Små orme yngler ofte i skålen, men er ikke farlige. Ordsproget " Mish orme opstår af det " betyder, at dette er et problem, der ikke kan løses, men det er ikke værd at bekymre sig om [4] .