| Sergei Alexandrovich Korolev | |
|---|---|
| Fødselsdato | 1874 |
| Fødselssted | |
| Dødsdato | 1932 |
| Land | |
| Videnskabelig sfære | mikrobiolog |
| Alma Mater | Kazan Universitet |
| Kendt som | Skaber af teknisk mikrobiologi |
Sergei Aleksandrovich Korolev (1874–1932) var en russisk mikrobiolog, der ydede et væsentligt bidrag til udviklingen af teknisk mikrobiologi [1] [2] . Han beskæftigede sig med spørgsmålene om at forbedre kvaliteten af mejeriprodukter og øge deres holdbarhed. Han er forfatter til en bog om teknisk mikrobiologi af mejerivirksomhed, som i lang tid blev betragtet som en af de bedste lærebøger på området og stadig bruges i dag [3] .
Født i Moskva i 1874. Han dimitterede fra Kazan Universitet i 1900 og blev ved Institut for Geografi for at forberede sig til et professorat. I 1902, for deltagelse i den revolutionære bevægelse, blev S. A. Korolev forvist til Arkhangelsk-provinsen, og i 1907 fik han tilladelse til at bo i Moskva, arbejdede på en agronomisk og bakteriologisk station.
Siden 1918 arbejdede S. A. Korolev ved Institut for Mikrobiologi og Zoologi ved Vologda Dairy Institute . I 1920 blev han valgt til professor i mikrobiologi . Han var engageret i at forbedre kvaliteten af mejeriprodukter og øge holdbarheden (i 1922-1926). Især beviste han, at gær ikke er årsagen til smørets harskhed (som nogle forskere troede), men tværtimod er de antagonister af dette problem, og at de fleste typer gær, der findes i smør, forsinker skimmelsvamp i det . Metoder til at bruge en speciel gærkultur til at bekæmpe olieskimmel er blevet udbredt i praksis for at øge sikkerheden for alle typer olie.
I 1923-1924. S. A. Korolev studerede sammen med professor G. S. Inikhov og studerende de mikrobiologiske og biokemiske processer for modning af en række hårde og bløde oste produceret i USSR . Arbejdet gjorde det muligt at lave en sammenhængende generalisering af en samlet teori om ostemodning. Forud for dette blev denne teori fremsat af den schweiziske videnskabsmand Freudenreich, baseret på undersøgelsen af schweizisk ost alene .
Sergei Alexandrovich Korolev er forfatter til bogen "Technical Microbiology of Milk and Dairy Products", anerkendt som den bedste manual i denne gren af videnskaben. Også i samarbejde med G.S. Inikhov udgav han lærebogen "Kemi og bakteriologi af mælk og mejeriprodukter" (1923).