Kapselkaffe er en drik fremstillet af doserede kapsler med ristet, malet og presset naturlig kaffe . Til tilberedning af kaffe bruges specielle kapselkaffemaskiner .
Kapsler er fabrikspakket malet ristet kaffe, presset til portionsformede engangsforseglede plast- eller metalkapsler , som er små kopper med låg.
Tilberedningen af drikken udføres i en speciel maskine, der sørger for samtidig perforering af bunden af kapslen og dens låg, mens højtryksvand sprøjtes ind i kapslen gennem bunden, og den færdige drik udtømmes fra stedet forberedelse i koppen gennem låget.
Til at fylde kapslerne bruger producenterne ofte kaffeblandinger bestående af flere varianter af malede kaffebønner.
Indkapslingsteknologi giver producenterne mulighed for at tilføje forskellige ingredienser til kapsler, hvilket udvider smagsområdet. Så for eksempel producerer producenter af kaffemaskiner og kapselkaffe Cremesso [de] 9 forskellige "smag" af kaffekapsler ( ristretto , 2 typer espresso , koffeinato, 2 typer lungo og macchiato osv.), Nespresso - 23, Lespresso - 18, Paulig - 9, Lavazza - 8, Muzz Buzz - 7, Di maestri - 7, Squesito - 6, Zepter - 4.
Også multiproduktenheder, der giver dig mulighed for at tilberede ikke kun kaffe, men også chokolade og te, er meget udbredt. Udvalget af kapsler er repræsenteret af mærker som Dolce Gusto og Dimaestri.
For at tilberede kaffe kræves en speciel kaffemaskine med et kompatibelt system.
Kaffekapsel - en portion naturligt brændt malet kaffe, pakket i en passende beholder til brygning i specielle kapselkaffemaskiner .
Et patent på kapselsystemet blev opnået af Eric Favre i 1978 . Den udbredte brug af denne metode til at pakke og brygge kaffe begyndte i slutningen af 80'erne [2] .
Kaffekværningen og doseringen (fra 6 til 9 g) er nøje udvalgt for optimal tilberedning af den tilsvarende kaffesmag. Hver portion er pakket i en individuel forseglet pakke fyldt med en inert gas (nogle gange under et let overtryk), der forhindrer kaffen i at oxidere (en sådan gas har en lav kemisk aktivitet). Denne type emballage giver dig mulighed for at bevare smagen af kaffe i lang tid. Afhængigt af blandings- og emballagematerialet varierer holdbarheden af kaffe i kapsler fra 9 til 24 måneder.
Der er i øjeblikket tre hovedtyper af kaffekapsler på markedet: fødevaregodkendte polymerkapsler, aluminiumskapsler og kombinationskapsler. Ved fremstilling af kombinerede kapsler anvendes polymerer, aluminiumsfolie og presset papir. Nogle producenter inkluderer et filter baseret på fnugmasse eller fødevaregodkendt polypropylenfiber i kapslens design. Dette design giver dig mulighed for at nægte at bruge et drikkefilter i kaffemaskinens design og ikke erstatte det som forbrugsmateriale - det brugte filter fjernes sammen med den brugte kapsel.
Man bør også skelne:
Ifølge design af kaffekapsler:
- med en stiv ramme af kapsellegemet, - i sådanne kapsler er kaffen tæt presset.
- tyndvæggede kapsler - i sådanne kaffekapsler er kaffen ikke tæt presset.
Ifølge metoden til at levere varmt vand til kapslen:
- gennemboret, - vand tilføres gennem hullerne gennemboret af kapselkaffemaskinen oven på kapslen, og ekstraktionen strømmer ud gennem de gennemborede huller i bunden af kapslen (dette er normalt kaffekapsler med en tyndvægget kasseramme )
- ikke-gennemborende, - vand tilføres gennem filteret i toppen af kapslen og strømmer ud gennem filteret i bunden af kapslen (dette er normalt en kaffekapsel med en stiv kropsramme)
Ifølge metoden til at brygge kapslen:
- direkte strømning, - vand passerer gennem kapslen i en direkte strømning (dette er normalt en kaffekapsel med en tyndvægget kropsramme)
- med kontraventil, - pumpes vand ind i kaffekapslen til et vist tryk, hvorefter kontraventilen åbner og kaffeudtrækket kommer i koppen (dette gælder normalt for kaffekapsler med stiv kropsramme)
Ved individuel pakning af kaffekapsler:
- uden emballage - en beholder med kaffekapsler og er dens individuelle emballage
- kaffekapsler pakket i blisterpakninger (som regel er blisterpakninger fyldt med en inert gas med et minimalt iltindhold for mindre kaffeoxidation under opbevaring)
Nespresso - designet til husholdningsbrug, den opnåede tæthed og mætning af kaffeekstraktionen er over gennemsnittet. Tredjepartsanaloger er tilgængelige.
Nespresso Vertuo - designet til husholdningsbrug, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er medium.
Nespresso Pro - designet til professionel brug i catering, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er høj.
Dolce Gusto - designet til husholdningsbrug, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er medium. Tredjepartsanaloger er tilgængelige.
Tassimo T-disk - designet til husholdningsbrug, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er medium. Tredjepartsanaloger er tilgængelige.
Lavazza Espresso Point (LEP) - designet til professionel brug i catering, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er høj. Tredjepartsanaloger er tilgængelige.
Lavazza Blue - Udviklet til husholdningsbrug, den opnåede tyngdekraft og mætning af kaffeekstraktion er over gennemsnittet. Tredjepartsanaloger er tilgængelige.
Lavazza Modo Mio - designet til husholdningsbrug, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er medium. Tredjepartsanaloger er tilgængelige.
Lavazza Firma - designet til husholdningsbrug, den opnåede tæthed og mætning af kaffeekstraktionen er medium.
Covim Superb - designet til husholdningsbrug, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er over gennemsnittet.
Mokarabia Reserve - designet til professionel brug i catering, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er over gennemsnittet.
Mokarabia Caprici - Udviklet til hjemmebrug, den opnåede tyngdekraft og mætning af kaffeekstraktion er over gennemsnittet.
illy iperespresso - designet til husholdningsbrug, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktionen er høj.
Keuring K-cup - Designet til husholdningsbrug, den opnåede tæthed og mætning af kaffeekstraktion er under gennemsnittet.
Squesito - designet til husholdningsbrug, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er over gennemsnittet.
Caffitaly Ecaffe - Udviklet til hjemmebrug, den opnåede tyngdekraft og mætning af kaffeekstraktion er over gennemsnittet. Tredjepartsanaloger er tilgængelige.
Zepter Ze-presso - designet til husholdningsbrug, den resulterende tæthed og mætning af kaffeekstraktion er medium.
Nestle fremstiller Nespresso kaffepuder, der er kompatible med KitchenAid, DeLonghi og Krups kaffemaskiner og Nescafe Dolce Gusto pods til Krups maskiner. Det schweiziske firma Delica fremstiller Cremesso-kapsler til sine egne kaffemaskiner under samme mærke. Producenten Kraft Foods producerer kapsler under mærket Jacobs til Bosch Tassimo-maskiner. Det italienske firma Caffitaly producerer også kapsler og kaffemaskiner til fremstilling af espresso og andre kaffedrikke.
Miljøaktivister siger, at engangskaffepuder er skadelige, da de ofte består af en blanding af plastik, aluminium og organisk materiale, hvilket gør dem svære at genbruge. I begyndelsen af 2016 forbød den tyske by Hamborg kaffekapsler af miljøhensyn [3] [4] . Der findes plantebaserede kaffekapsler, der kan bruges som gødning [5] .
Ifølge undersøgelser udgivet af The Independent of the UK , bliver over 30.000 kaffepuder dumpet på lossepladser hver måned og er blandt de værste former for menneskeligt affald, der tager over 500 år at nedbryde [6] .