Kamdi-cha (Kamdicha, koreansk kartoffel) er en salat af halvbagte kartofler marineret i sojasovs med krydderier ( rød peber , sort peber , koriander ). Retten hører til det sovjetiske koreaneres køkken ( Koryo-saram ). Der er variationer af salaten med tilsætning af kød (det er acceptabelt at bruge kylling , oksekød , svinekød eller lam ).
Kartofler gnides på et specielt rivejern til madlavning af koreanske gulerødder (eller skæres i tynde strimler), hvorefter de gennemblødes i vand . Dette er nødvendigt for at fjerne en del af stivelsen . Generelt er det bedre at bruge stivelsesfattige varianter, da kartoflerne skal forblive faste og elastiske under tilberedningen. De resulterende sugerør koges, indtil de er halvt kogte (sættes i kogende og saltet vand). Kartofler smides i et dørslag , vaskes med koldt vand. Derefter krydret med hakket hvidløg , stegte løg. Salaten er let saltet (da sojasovs senere tilsættes , så tilsættes en del salt), rød og sort peberfrugt, hakket koriander tilsættes. Smag camdi chaen til med sojasovs. Det er tilladt at tilsætte lidt riseddike .
Server camdi-cha umiddelbart efter tilberedning. Salat passer godt til kødretter. Hvis den koreanske kartoffel blev kogt med kød, kan den serveres som en selvstændig ret.