Mugicha (麦茶, "byg-te") er en japansk drik lavet af ristet byg [1] [2] . Uskrællede bygkorn ristes godt og derefter brygget og drukket koldt. Det smager som sovjetiske kaffeerstatninger ( ersatz -kaffe), især drinken "Sommer" . Fås også i pulverform . Mugitcha har en gyldenbrun farve [3] .
Ristede bygbaserede drikke er kendt for at have eksisteret så tidligt som i Heian-æraen . De blev populære blandt almindelige mennesker i Edo-perioden . Med udbredelsen af køleskabe i 1950'erne blev kold mugita en populær sommerdrik. Det sælges i vid udstrækning i butikker og automater [3] .
En lignende drik kendes også i Kina , hvor den kaldes "damaicha" ( kinesisk trad. 大麥茶, ex. 大麦茶, pinyin dàmàichá ), og i Korea , hvor den kaldes "porichha" ( kor. 보리차 ) [1 ] .
Der findes andre lignende drinks - for eksempel kaldes en drik baseret på stegt boghvede sobacha i Japan [1] . Mugitcha er ikke særlig sundt, et kilogram te kan indeholde op til 600 mikrogram akrylamid [1] .
| Varianter af japansk grøn te | |
|---|---|
| |
| Te | |
|---|---|
| Grøn |
|
| hvid | |
| Gul | |
| Oolong |
|
| Det sorte |
|
| eftergæret | |
| te drikke | |
| Te former | |
| te kultur |
|
| Te vokser | |
| Service og tilbehør | |
| Te og Kina | |
| Diverse | |
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |